月饼蛋黄酥用的油豆沙馅做法教程集锦（自制红豆沙馅）

作者： 愿爱常甜

月饼蛋黄酥用的油豆沙馅做法教程集锦（红豆沙馅）。 作者名称和教程链接见下方步骤。 1.先把红豆洗干净挑拣出杂质和瘪豆子、坏豆子。需要的糖、油等材料提前称量好。 2.把豆放进锅里煮（想减轻豆腥味的话：在水煮开沸腾后、豆子煮破皮之前，把水全部倒掉，换成清水继续煮） 3.一直煮到大部分豆子破皮开花，总之越烂越好，这样下一步打成豆沙就容易打得比较细腻！ 4.如果你的破壁机/搅拌机/料理机/豆浆机等能用来打成豆泥的机器可以耐高温，那就趁热把刚煮好的完全烂熟的豆子连汤一起倒进机器里。如果你只有不能耐热的果蔬榨汁机或者料理机，那就只能等红豆汤晾凉以后再打成红豆泥啦！什么机器都没有的话，就用勺子和滤网手动过筛也行（就是比较费劲费时间），也可以达到目的。不管什么机器，都尽量多打几遍，打到豆泥越细腻越好！ 5.打好的细腻的红豆泥倒进不粘锅里，先加一部分油，中小火先炒一会儿，等豆泥把油完全吸收之后，再倒一部分油（总共可以分3-5次倒油）。 6.油全部加完之后再加糖，也是分多次添加，加完一次糖就尝下味道，按你自己的口味增减糖量。注意：你尝起来甜度刚好的时候需要再加一些糖才行哦！因为做月饼和蛋黄酥的话，饼皮和蛋黄会中和甜度，空口吃觉得刚刚好的甜度做成月饼或蛋黄酥可能就不够甜不够美味了哦！ （玫瑰花酱加到豆沙馅里做成玫瑰豆沙馅！包月饼蒸包子都好吃！）

用料

• 红豆 克
• 水 克
• 花生油/玉米油/猪油 克
• 白砂糖/冰糖 克（两者可混合使用；另外也有人放红糖的）
• 麦芽糖/玉米糖浆(水怡) 克（没有可不放，放了馅料更好成团）

月饼蛋黄酥用的油豆沙馅做法教程集锦（自制红豆沙馅）的做法步骤

步骤 1

【视频教程】自制红豆沙 作者：金粒籽 教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103285333/ 材料用量：干红豆250克，水500克，玉米油100克，白砂糖120克，麦芽糖100克。 工具：高压锅/电饭煲，料理机，不粘锅，硅胶刮刀。

步骤 2

超细腻蛋黄酥豆沙馅 作者：女侠森森 教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/102306829/ 材料用量（可做30个蛋黄酥）：干红豆250克，水700克，花生油100-110克，糖200克。 工具：压力锅，料理机，不粘锅，硅胶刮刀。

步骤 3

红豆沙馅（快手版） 作者：肥肥妍妍 教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103924217/ 材料用量：干红豆500克，清水1200克，麦芽糖250克，白糖200克，花生油或玉米油200克。 工具：电饭锅，破壁机/料理机，不粘锅，硅胶铲。

步骤 4

超简单自制红豆沙馅（成品约750克） 作者：小姜C 教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/101798803/ 材料用量：干红豆250克，清水680克，猪油80克，冰糖180-200克。 工具：电压力锅，搅拌机/料理机，不粘锅，硅胶刮刀。

步骤 5

自制豆沙馅 作者：健康源素-舌尖素食 教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/102772195/ 材料用量：干红豆300克，油50克，红糖6-8勺（尝一尝根据自己口味增减），熟糕粉（炒熟的糯米粉）约40克。 工具：高压锅，搅拌机，不粘锅，硅胶铲。

步骤 6

红豆加水倒进硅胶模具里冻起来，用的时候直接取出来放锅里煮，出沙快烂得快。

步骤 7

红豆沙馅炒到这个程度就可以啦！

步骤 8

凹个造型。

步骤 9

均分成若干等份包月饼啦！

步骤 10

包月饼过程中记得把馅料用保鲜膜或保鲜袋密封起来防止风干开裂。

步骤 11

玫瑰花酱加到豆沙馅里做成玫瑰豆沙馅！包月饼蒸包子都好吃！

步骤 12

水洗玫瑰松仁红豆沙 作者：甜心_老爸 https://www.xiachufang.com/recipe/106816552/

菜谱创建时间：2020-08-19 12:10:14