不用起油锅的葱烧大排

作者： 丽丽的手工面食

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用料

• 大排 4片约450克
• 小葱 100克
• 淀粉 4克
• 生抽 15克
• 料酒 5克
• 老抽 15克
• 油 30克
• 盐 1克
• 冰糖 15克
• 鸡蛋液 30克
• 白胡椒粉 2克
• 水 100～130克

不用起油锅的葱烧大排的做法步骤

步骤 1

处理好的大排冲洗干净后用厨房纸吸干水份，用剪刀或者刀一分二，放入大碗里

步骤 2

加入料酒、盐、5克老抽、蛋液、淀粉

步骤 3

用手抓匀

步骤 4

抓成这样就差不多了，大概抓1分钟左右（右手受伤了，用左手不习惯，抓得慢），封上保鲜膜，腌制15分钟

步骤 5

主锅内加入油、小葱（我用香菜代替了一部分小葱），尽量让食材全部接触到油，盖上主锅盖，设置5分钟V反转速1

步骤 6

5分钟后状态

步骤 7

加入大排、盖上主锅盖设置5分钟V反转速1

步骤 8

加入100克水、胡椒粉、生抽、老抽、冰糖，盖上主锅盖，设置15分钟V反转速1

步骤 9

结束，装盘

步骤 10

完成

不用起油锅的葱烧大排的小贴士

1、喜欢吃香菜的可以用香菜代替一部分小葱的重量，或者直接用香菜 2、大排我是买时让老板给敲的，如果没有回来自己用刀背自己敲 3、此方法是TM5烧的，TM6大家根据食谱上的步骤、食材量来就可以，食谱上是130克水，用5煮水多，所以换成100克

菜谱创建时间：2020-08-19 09:41:48