黄瓜虾仁水饺

作者： 山水知暖意

祖祖辈辈沿海居住，生息繁衍中，渐渐的海鲜就成了无所不能的食材。处暑前后，正是海虾肥美的季节，每次下厨，都习惯先打开下厨房看一看，今天想吃黄瓜三鲜水饺，居然鲜有人创建此单，为了回馈一日三餐离不开的“下厨房”，就创建一个，提供给像我一样离不开下厨房的亲们💞。以下配方是两个人的量，正好包了50个饺子哦

用料

• 面粉 300克
• 水 160克
• 海捕大虾 五只（250g）
• 鸡蛋 1个
• 猪肉馅 150g
• 黄瓜 1根（约400g）
• 洋葱 半个
• 姜 少许
• 香菜 一棵
• 盐 8克（2g用于和面，6g用于调馅）
• 料酒 3g
• 花生油 20g
• 鸡精 2g
• 蚝油 10g
• 五香粉 2g

黄瓜虾仁水饺的做法步骤

步骤 1

和面，300g面粉，160g水，2g盐，和一起揉成面团。

步骤 2

放案板上，扣碗醒着备用。

步骤 3

海捕大虾洗净去皮去虾线。

步骤 4

切成虾丁，姜切末，加料酒蚝油腌制备用。

步骤 5

起锅加油炒一个笨鸡蛋，用铲子捣碎，放凉备用。

步骤 6

猪肉馅，加香菜末，放盆中备用。

步骤 7

一根黄瓜，半个洋葱。

步骤 8

用擦丝器刨成细丝，剁碎。‼️重点来了，1.剁碎的蔬菜用手把菜汁挤到肉馅盆中，然后肉馅里加盐、鸡精、五香粉，顺时针搅拌三分钟，拨到盆的一边。2.挤出菜汁的菜放到盆另一边用花生油搅拌均匀就好。

步骤 9

把虾和鸡蛋也放入盆中，先不要搅拌，送入冷藏室半小时。

步骤 10

面团醒好，开包喽，一定要保证每一个饺子里都有虾丁哦。

步骤 11

依次包好，正好50个，两个人吃足够了。

步骤 12

煮的过程中，要记得水开了就用凉水点一下，点水煮的目的有两个，1.避免煮破；2.保证馅熟。点三次水就可以啦，用笊篱捞出。

步骤 13

原汁化原食，吃饺子一定要喝煮饺子汤哈。

步骤 14

豪爽山东人就喜欢大口吃海鲜的感觉，这饺子薄皮大馅，能看到透出来的红色虾丁么？

步骤 15

山东人吃饺子离不开的醋哦 ～老辈人都叫醋“忌讳”，也不知道为啥醋还有这么个小名😜

步骤 16

完美滴三鲜水饺，光盘啦😍

黄瓜虾仁水饺的小贴士

细节和技巧就是，菜汁挤出来别浪费，倒入肉馅中顺时针搅拌，这样不至于肉柴柴的，还鲜美多汁。最重要的是饺子还不会稀的包不起来😜挤出汁后的黄瓜洋葱碎用花生油搅拌，也是为了用油把菜包裹一下，不易出汁。常包饺子的亲们都对出汁无法包的饺子馅一筹莫展吧？用这个办法，即能保持原汁原味的鲜美，又保证不会出汁哦，与大家一起分享。

菜谱创建时间：2020-08-19 01:08:50