健脾养胃淮山焖排骨

作者： 下厨房用户_a8joa

淮山补中益气，《本草纲目》中记“主中焦脾胃之气损伤，补虚弱，除寒热邪气，益气力，长肌肉，滋补肾阴，止泻痢、化痰涎、润皮毛。”脾乃后天之本，调养身体的基础就是健脾，否则吃什么都不能吸收。 配料用的有肉桂皮，入脾、胃、肝、肾经，味甘辛，性温，适合于脾胃虚寒引起的腹痛、吐泄及肾阳虚引起的腰膝酸冷者用。如果上火热气就不要用了。而且肉桂皮也是一种香料，为菜肴增加浓郁香气。

用料

• 排骨 1根
• 山药 1根
• 生姜 一小块
• 蒜头 两瓣
• 肉桂皮 少许
• 香芹 1根
• 料酒 3勺
• 盐 少许
• 薄盐酱油 4勺
• 白胡椒 少许
• 白芝麻 少许

健脾养胃淮山焖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨剁块洗净，加料酒、薄盐酱油、白胡椒粉腌制20分钟，中途记得再翻搅一次。

步骤 2

淮山买的是铁桂山药，可入药膳，不是很粗的那种哦。山药削皮时我用塑料袋隔着，否则容易手痒。

步骤 3

斜着切圆滚刀。

步骤 4

准备好配料。

步骤 5

把锅烧热，放少许油。倒入姜蒜和桂皮炒香，爆香的照片被我误删了😓，翻炒看到蒜瓣微微焦黄。

步骤 6

放入排骨不断翻炒，炒干汁水，直到排骨表面发黄。

步骤 7

放入淮山炒匀。

步骤 8

加水没过约七分满。大火烧开，转中火。中途翻一次，继续焖。

步骤 9

汁水收干，放少许盐翻炒均匀。淮山含有淀粉，烧好自动挂了芡，因此看上去有一层油光，其实并不油。

步骤 10

切一根香芹撒上去，增色又增香气。

步骤 11

最后出锅撒一点熟芝麻就好啦。

健脾养胃淮山焖排骨的小贴士

喜欢吃辣的朋友可以用青红辣椒调配配色也是不错的，吃不了辣可以用彩椒，只是我向来脾胃不好，即使是不辣的彩椒，吃完也是常呃气，所以就没有用。腌排骨时用的是白胡椒，很暖胃的。还有记得选用铁棍山药哦。

菜谱创建时间：2020-08-18 21:23:50