炖牛蹄筋

作者： 戚小猫

每次炖牛肉，孩子总是爱挑里面的筋儿吃，所以这次特地做回牛蹄筋儿，大人吃还能补胶😁

用料

• 牛蹄筋 1000克
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1根
• 紫洋葱 1个
• 西红柿 2个
• 姜片 五片
• 葱段 半根
• 大料 3个
• 花椒 20粒
• 干辣椒 3个
• 冰糖 一小把
• 白酒
• 老抽
• 盐
• 鸡精
• 番茄酱
• 香叶 2片

炖牛蹄筋的做法步骤

步骤 1

前面的图片忘记照了😓 牛筋洗净冷水入锅，加入白酒去腥，煮5分钟，控水洗净放入压力锅，加入葱姜、老抽、冰糖、花椒、大料、香叶、干辣椒，还有买肉时给的调料包（里面是小茴香等香料，一般在回民的肉铺买肉都会给，没有的话也可以不放），水要没过牛筋，这一步不要放盐！不要钱盐！不要放盐！

步骤 2

压好的牛筋用筷子戳一下，能轻松戳进去就可以（我用的苏泊尔电压力锅，选择肉类-软糯），压出来刚刚好，牛筋切成小块备用，锅里的炖牛筋的汤汁也不要倒掉。

步骤 3

另起锅倒油，放入西红柿和番茄酱翻炒，炒出汤汁加入土豆、胡萝卜、洋葱，再倒入炖牛筋的汤汁，如果汤汁不多再放一些开水，土豆和胡萝卜软糯后倒入切好的牛筋，放老抽、盐、鸡精调味即可。

菜谱创建时间：2020-08-18 17:20:49