月饼一番--五仁月饼！

作者： 温暖之光khun

最爱的五仁月饼！小高姐的完美配方，第一次做就可以成功的精细步骤，记录记录！

用料

• 转化糖浆 105克
• 玉米油 50克
• 枧水 10克
• 盐 5克
• 黑白芝麻 40克
• 花生 45克
• 葵花籽 40克
• 核桃 45克
• 南瓜子 40克
• 松子 40克
• 青红丝 30克
• 糖冬瓜 60克
• 糯米粉 75克
• 糖玫瑰 40克
• 花椒粉 2克
• 香油 10克
• 糖 25克
• 水 适量

月饼一番--五仁月饼！的做法步骤

步骤 1

制作饼皮：将75g转化糖浆，30g油，10g枧水搅拌均匀，筛入150g低筋面粉，加1g盐，揉匀，盖保鲜膜饧面1小时

步骤 2

制作馅料：将果仁和青红丝，糖冬瓜切碎混合，果仁可以根据自己的口味任意选择，如果是生的果仁可以先烤一下再切碎；将75g糯米粉炒至微微发黄，大概5-6分钟；炒熟的糯米粉混入果仁碎中，加入糖玫瑰酱，糖浆，油，花椒粉香油糖和盐，如果喜欢吃甜口的，可以不加盐和花椒粉；将所有馅料混合均匀，少量多次加入水，至馅料成型，用手抓一小团馅料可以攥成团就可以了~

步骤 3

皮馅组装：饼皮分成每个约25g，馅料分成每个约55g，将饼皮按压一下后包入馅料~用100g的月饼模具按压成型~

步骤 4

烤制：烤箱205度预热，月饼上喷一些水，先205度烤5分钟，取出后刷一层蛋液，温度调成165度再烤5分钟后再取出刷第二遍蛋液，最后再烤5-10分钟，出炉！

月饼一番--五仁月饼！的小贴士

馅料中最后加水的时候一定要少量多次，太干或太湿都不利于包馅 烤制的时候要根据自家烤箱的脾气调整温度和时间，颜色差不多就可以出炉啦~

菜谱创建时间：2020-08-18 16:42:06