蛋白舒芙蕾

作者： 大小姐Cassie

今天来做一个甜品，入口即化的【蛋白舒芙蕾】，长的胖呼呼的一坨，像棉花糖般轻盈蓬松，还无油低糖，关键是需要的材料和步骤都十分简单。你可以把它做成白色的，也可以把它做成其他颜色～ 这个甜品里只用了蛋白，蛋黄怎么办呢？下一个甜品里只用蛋黄，可以去看啦！

用料

• 蛋白 3个
• 柠檬汁 适量
• 白砂糖 24克
• 玉米淀粉 11克
• 无糖黑咖啡粉 2克
• 碧根果碎 适量

蛋白舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

接下图～

步骤 3

来打发蛋白，蛋清中挤点柠檬汁去腥，打两下。糖分三次加入，蛋白打到出现大泡泡时加第一次糖，打到出现细腻泡沫时加第二次糖，打到湿性发泡时加第三次糖、还有玉米淀粉，最后打到蛋白硬性发泡、出现硬挺的小尖尖角。

步骤 4

把蛋白分成两份。其中一份直接做成原味，团成球形，撒点坚果碎上去；另一份加入咖啡粉翻拌均匀后，再团成球形，撒上坚果碎。用刮刀把它们团成球形就可以，记得表面抹抹光滑。

步骤 5

放入预热好的烤箱，中下层150°烤20分钟。注意观察表面上色就可以了，还要根据自家烤箱的脾气调整温度和时间。

步骤 6

这个是加了咖啡粉的～

步骤 7

希望每一天都是甜甜的~

菜谱创建时间：2020-08-18 15:15:25