蚝油卤汁烧大肉

作者： 晓苘

创新菜品，追求不一样的味道，是＂下厨房＂不可辜负的爱好。

用料

• 五花肉 100克
• 胡萝卜 4根
• 糖 20克
• 卤汁 100克
• 蚝油 2勺
• 菜籽油 50克
• 姜、葱、蒜 少许
• 盐、味精 少许
• 洋葱 少许

蚝油卤汁烧大肉的做法步骤

步骤 1

准备材料：五花肉煮熟切成小丁，胡萝卜切小块煮熟备用，少许洋葱、姜、蒜切碎，葱花、蚝油和小半碗卤汁。

步骤 2

在锅中加入菜油，小火加热到6层熟。

步骤 3

在油锅中加入白糖，小火融化。

步骤 4

待糖焦化时，加入肉丁，小火翻炒至肉丁上色，注意防止油飞溅烫伤。

步骤 5

加入洋葱、姜蒜末炒香。

步骤 6

加入胡萝卜，中火翻炒均匀。

步骤 7

加入卤汁。

步骤 8

加入适量蚝油搅拌均匀，中火炖煮至汤汁浓稠后，加入盐、味精调至合适口味。

步骤 9

出锅装盘撒上葱花即成。

蚝油卤汁烧大肉的小贴士

1．菜油应少一点，多了后面加入肉丁时易飞溅；2．糖焦化中不要搅拌，切记要小火。

菜谱创建时间：2020-08-18 14:46:39