奶油吐司

作者： 缘来不易087

用料

• 高筋面粉 500克
• 奶油 200克
• 鸡蛋.牛奶 240克
• 味之素代糖 55克
• 干酵母 5.5克
• 盐 7克

奶油吐司的做法步骤

步骤 1

除盐，酵母以外所有食材放入厨师机桶内混合均匀，揉成团，取出按压在烤盘中，保鲜膜贴面，放进冰箱冷藏一夜备用

步骤 2

将冷藏后的面团放入厨师机桶中，低速搅拌，然后加酵母(酵母加少量的水提前化开)，混合均匀后厨师机高速打面，打到扩展阶段

步骤 3

加入盐，开3档，混合均匀后，6档打至完全阶段，打好的面温在24到26度之间

步骤 4

将面团放入发酵箱28度，发酵至2倍大，手指蘸面粉戳洞，洞口不回缩，不塌陷即发酵完成

步骤 5

取出面团，排气，均匀分成6份，盖上保鲜袋，醒发15分钟

步骤 6

取一个面团，擀成椭圆形，卷起1.5到2个圈，剩下的依次完成，盖上保鲜袋，醒发15分钟

步骤 7

再次将面团擀成牛舌状，卷起2.5到3个圈

步骤 8

收口朝下，依次排入吐司盒内

步骤 9

放入发酵箱37度，湿度80，发酵至8分满

步骤 10

盖上盖子，放入提前预热好的烤箱，(预热烤箱温度190度)，调整至上下火180度，烘烤45分钟(⚠️时间和温度需要根据自家烤箱灵活掌握，这里只是作为参考)

步骤 11

出炉震热气，倒在晾网上晾凉

步骤 12

切片，三明治🥪做起来

奶油吐司的小贴士

液体量根据自己面粉吸水能力来增加或者减少，不要一次性加进去

菜谱创建时间：2020-08-18 14:01:00