辣椒炒红薯叶

作者： HUANGMIN-EMMA

小时候在农村，没菜吃的时候，会去地里摘新鲜的红薯叶（红薯藤最末端，最嫩的一节），顺便摘一把辣椒，炝炒，非常下饭。 之前看到市场上卖的红薯叶一般都是红薯干和叶子，不是嫩芽，前两天在菜市场刚好见到有卖的，虽然不是最嫩的牙，但是回家重新摘一下，也算摘出来一小把嫩芽。 离家时间越久，越是怀念小时候老家的味道。 一大早炒的菜，成品忘了拍照了，匆匆带去公司了，中午吃饭才想起来拍照，颜色没有刚出锅的时候好看。

用料

• 红薯叶 1把
• 线椒 2根
• 葱姜蒜 适量

辣椒炒红薯叶的做法步骤

步骤 1

这是摘好的嫩芽，一大把摘完就剩一小把了。清洗干净后沥水。

步骤 2

嫩芽太少了，把红薯杆剥掉外面的筋，一起炒，不浪费（不过就是麻烦一些） 线椒、葱姜蒜，切好

步骤 3

油热后，把葱姜蒜和辣椒烹一下，倒入洗好的红薯叶快炒，放盐和鸡精，叶子变色即可盛出。

辣椒炒红薯叶的小贴士

1.嫩芽足够的话，就不用再剥红薯杆了。 2.沥干水分后再炒。 3.辣椒的多少看个人吃辣的程度，辣一点更好吃。

菜谱创建时间：2020-08-17 21:33:18