厚炸土豆片－好玩的泡泡土豆片

作者： 小苗张

这是实践一个小视频里的做法，看着挺简单的，做起来还是有一定的技巧，大家都来试试吧，虽说油炸食品不健康，但中餐煎炒烹炸样样皆学问，也不是天天吃，偶尔给家人尤其是小朋友换换口味还是很不错滴。

用料

• 中等个头土豆 1－2个
• 盐 2克
• 淀粉（红薯，土豆，玉米都行） 30－60克
• 清油 400克

厚炸土豆片－好玩的泡泡土豆片的做法步骤

步骤 1

选土豆削皮洗干净

步骤 2

均匀切厚片，有一根筷子的厚度刚好。

步骤 3

切好装盆撒盐

步骤 4

撒盐腌10－15分钟就出水了。

步骤 5

出水后如图，土豆片从硬挺的状态到软弹的状态

步骤 6

用清水清洗下，否则成品有点咸。

步骤 7

沥水后撒上干淀粉拌匀，让每片土豆两面都均匀粘上淀粉，这步很关键，可以保证香香脆脆的口感。

步骤 8

上锅倒多量油，油烧到4成热，下土豆片中小火炸制第一遍，油温低一点，快速分开每个土豆片，否则有粘连现象，炸到每个土豆片表面相互不沾稍稍有些硬就捞出。

步骤 9

大火将油烧八、九成热，倒入刚炸一遍的土豆片，这时会惊喜的发现土豆片们开始鼓泡，如图两面都鼓鼓的，刚学会炸，有的没鼓泡，没鼓泡可能是第一遍油温有点高炸得过熟或裹粉不匀，还需要再练下控制油温。

步骤 10

炸到淡黄或金黄色都可以吃了

步骤 11

撕开泡泡土豆片一股热气散出来，外香脆里软糯，和没有鼓泡的土豆片口感没有什么差别，就是鼓泡的才能叫泡泡土豆片吧😁，撒点孜然辣椒粉或蘸番茄酱或吃原味都很好，主要是简单易做。

菜谱创建时间：2020-08-17 18:59:44