红烧香辣牛肉面

作者： 阿拉灯·神丁

简单快手的牛肉面，味道绝对不输店里的。

用料

• 牛腱子 2斤
• 青菜 3颗
• 冰糖或白糖 20克
• 面条 2份
• 豆瓣酱 1.5勺
• 八角 2个
• 生抽 3勺
• 姜 5片
• 盐 15克
• 麻辣香锅 50g
• 豆芽 1把
• 花椒 20粒
• 大葱 1根
• 大蒜 5瓣
• 食用油 100克

红烧香辣牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛腱子切块泡水，冷水下锅焯水。 准备配料1、白糖或者冰糖熬成糖色加水煮化备用。 2、另外准备一口大锅或者高压锅将葱姜花椒大料大蒜，熬好的糖色放入锅里加水，烧开。3、100G食用油烧热加入郫县豆瓣1-2勺小火炒出红油，放入王家渡麻辣香锅底料半包再炒一会，然后加少量水煮一下，把酱香味煮出来，然后滤掉碴子倒入之前的大锅里一起煮。4、焯好水的牛肉用开水洗去血沫（用特别热的水也可以，防止肉收缩，做熟也柴）放入之前煮开酱料（还要放10克左右老抽，20-30克酱油）的大锅里高压锅30分钟（加盐）或者小火炖两个小时（一个半小时时加盐）一碗面条大概要用500毫升的汤，所以酌情填水，这个牛肉量大概是8份的量（当然这个量可以自己决定¥也就是说成品4000毫升水，或者少点水，做成浓缩汤汁，每次吃的时候加水。5、我用900多毫升（我和老公两个人吃）的盒子分装冻在冰箱里，吃之前解冻后或者加水直接煮，单独清水煮面烫菜，面沥水装碗加汤和牛肉，上面撒上葱花和香菜。美味的牛肉面就出锅了，做一次能吃几顿，所以还算快手，我之前是做过一版别的，味道不浓郁所以不推荐，这款味道相当不错，推荐！

红烧香辣牛肉面的小贴士

1、高压锅看好最高水位，注意安全。我是用免火再煮锅，一共是5升，我和老公可以吃5次。 2、葱姜蒜花椒大料可以用调料盒或者布包起来，免得吃到调料影响口感。

菜谱创建时间：2020-08-17 18:24:13