迷你鲜虾汉堡

作者： 妖本无心

我们家小猪五岁了，那天在商场突然说她肚肚饿了，当时附近就只看到一家肯德基，当时她还多高兴，她说她从来没吃过汉堡，因为我平时比较注重小朋友的饮食健康，从来不带她吃这些，后来吃完，问她好吃不，她说也就那样，然后回来几天以后我心情不错，就决定自己给她做，吃完两个感慨怎么可以有这么好吃的汉堡，她当时吃完饭也不是很久，下面记录一下做法，迷你版的，当然用量不多，我这个方子可以做六个小的，虾饼部分没有具体的量，估算到随便弄的，我买了半斤虾左右，不太够，差了点，都有厨艺基础，就发的简略版

用料

• 黄油10克左右
• 高筋面粉125克 奶粉5克 盐1.6克 酵母粉2.5克 全蛋液15克 糖粉20克 水60克左右
• 白胡椒粉适量，土豆淀粉适量，鲜虾半斤，生菜一颗

迷你鲜虾汉堡的做法步骤

步骤 1

把面包材料全部揉匀，揉成团的时候，再一边揉一边慢慢加黄油，大概总共加15克左右，揉光滑了以后盖上保鲜膜，发酵到1.5倍或者2倍，再揉，排空气，切成6份，揉成圆，裹上熟的白芝麻，放烤盘里发酵到两倍大。烤箱预热180℃十分钟，放入烤盘，180℃十分钟取出快速盖上锡箔纸，再烤25分钟，取出来就可以了。中下火，中层，每个人烤箱不一样，看自己情况来

步骤 2

虾壳熬油，上次说的，很多地方都用的上 虾仁挑了虾线清洗干净放微量盐，少量淀粉，用手轻轻揉搓，去除表面黏液 清水冲洗干净，清透 用刮刀压碎，不需要太碎，口感更好 放碗里加少量盐，白胡椒粉，土豆淀粉，顺时针搅拌均匀，揉成一团，摔打几十下，然后虎口挤成丸子状，这个程序可以多来几次，口感更劲道 成丸子以后用刮刀轻轻压扁，平底锅放微量虾油，煎到两面金黄即可 面包用锯齿刀从中间片开，挤上一些沙拉酱，放一层生菜，挤少量番茄酱，放上虾饼，挤一点沙拉酱，盖一片生菜，再挤一点沙拉酱或者番茄酱都可以，盖上另一片面包，完工，多出太多的生菜叶子可以修剪一些

迷你鲜虾汉堡的小贴士

虾油就是虾壳熬的油，平时宝宝的菜很多都可以用，增加鲜味香味，比如海鲜粥，面条，还有炒菜

菜谱创建时间：2020-08-17 16:59:43