提拉米苏(6寸)

作者： 森森小酱

第一次做，用于个人记录 1.手指饼干一定要低温烤久一点 2.不加吉利丁就容易化，所以注意保温 3.蛋黄加水少一点，奶油多一点就厚了 4.糖可以再减10g

用料

• 手指饼干
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 37.5克
• 低筋面粉 60克
• 奶酪奶油糊
• 牛奶 30ml
• 白砂糖 50克
• 蛋黄 2个
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 淡奶油 180克
• 咖啡利口酒 若干
• 可可粉 若干
• 香草精 4滴

提拉米苏(6寸)的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

分蛋，蛋黄加7.5g糖和香草精

步骤 3

蛋黄搅拌成糊状，变色膨胀

步骤 4

分三次加30g糖，打发蛋白

步骤 5

打发到有小尖角

步骤 6

放入蛋黄

步骤 7

加入低粉

步骤 8

搅拌，不要把泡消的太多

步骤 9

挤成条，注意节奏

步骤 10

烤了好几次，180°10分钟然后又烤了两次，下次参考其他人说的170°20分钟，反正烤出来饼干能动就好了。

步骤 11

准备材料，最后用了两个蛋黄

步骤 12

加奶加糖

步骤 13

坐在开水上，隔水加热狂搅

步骤 14

体积膨大，变色

步骤 15

加入250g奶酪

步骤 16

搅拌

步骤 17

加入打发至有纹路的淡奶油

步骤 18

拌！

步骤 19

加几滴香草精

步骤 20

准备6寸模具

步骤 21

准备咖啡酒和烤好的手指饼干

步骤 22

沾一下就拿出来，摆！

步骤 23

倒糊儿！

步骤 24

转一下模具，再摆！

步骤 25

倒糊，抹平，盖膜，放入冰箱12小时

步骤 26

撒上可可粉

菜谱创建时间：2020-08-17 15:03:51