超软日式生吐司

作者： 丽艳厨房

生吐司是因为它在制作的时候不加鸡蛋，因此叫生吐司，品尝时最突出的口感是柔和甘美的蜂蜜焦糖香气与醇厚的黄油香，完全可以作为零食品尝。 生吐司起源于日本，日式生吐司的生与生巧克力的生有异曲同工之妙，即追求入口即化的口感，因凭借着新鲜，湿润，Q弹的特性，瞬间占据了市场，成为面包圈新宠。

用料

• 高筋面粉 275克
• 温水 50克
• 冰牛奶 80克
• 淡奶油冰块 85克
• 黄油 30克
• 盐 2克
• 糖 20克
• 耐高糖干酵母 4克
• 蜂蜜 30g

超软日式生吐司的做法步骤

步骤 1

将水倒入蜂蜜中搅拌均匀备用

步骤 2

将除黄油外所有材料倒入机器中，搅拌成絮状后慢速搅拌至成团，快速搅打至出粗膜。

步骤 3

加入黄油，慢速搅打至黄油全部被吸收成团，快速搅打至出薄而透明的手套膜，面团温度26度，取出整理成成团，45分钟28度湿度75%进行发酵。

步骤 4

取出发酵好的面团

步骤 5

将面团分割成两个面剂子

步骤 6

揉圆，静置15分钟

步骤 7

将面团排气

步骤 8

擀称牛舌状，翻面

步骤 9

擀成长方形，两边对折.宽度不超过吐司盒的宽度。

步骤 10

底边拉薄卷起，收口捏紧

步骤 11

放入吐司盒中，收口朝下，60分钟35度湿度75%发酵至9分满

步骤 12

发酵至9分满的吐司，放入烤箱180度/190度烘烤15分钟，转170度烘烤15分钟

步骤 13

出炉震两下，倒扣脱膜放网架晾凉。

菜谱创建时间：2020-08-17 13:06:17