50%全麦贝果

作者： 卡林卡_牛牛

用料

• 高筋面粉 500克
• 盐 20克
• 鲜酵母 22g
• 水 550克（酌量增减）
• 黄油 40克
• 黑芝麻 30克
• 亚麻籽 35克
• 全麦粉T150 500克
• 糖 40克
• 糖水 1000g水：50g糖

50%全麦贝果的做法步骤

步骤 1

除了黑芝麻、亚麻籽、黄油，液体粉类搅拌至可以拉出厚膜，再加入黄油

步骤 2

黄油完全吸收搅拌均匀后加入黑芝麻与亚麻籽搅拌均匀，完成面温22-24度

步骤 3

平均分成18份，并滚圆松弛15分钟

步骤 4

整形完成后问30℃湿度70%发酵30分钟

步骤 5

糖水煮开，开小火保持冒泡状态即可，每面煮30秒

步骤 6

上下火220-230度18-20分钟

50%全麦贝果的小贴士

可以根据个人口味增减全麦粉和高粉的配比，并注意同时调整水量

菜谱创建时间：2020-08-16 22:32:52