好吃易做的爆炒羊肉

作者： Wlr202020

自从听一名老中医药朋友说三伏天吃羊肉比冬至更有滋补功效，我是每年三伏天都要吃几次羊肉，嘿嘿，吃了一冬都不怕冷^_^……

用料

• 羊腿肉 400克
• 山东大葱 5根
• 香菜 2颗
• 姜 1小块
• 独蒜 2个
• 生抽 约20ml
• 老抽 约10ml
• 盐 约5克
• 料酒 约15ml
• 白糖 约3克
• 菜籽油 约200ml
• 干花椒粒 约10克
• 干辣椒 5个左右
• 孜然粉（可不加） 3克左右
• 淀粉 4克左右
• 水 15克左右

好吃易做的爆炒羊肉的做法步骤

步骤 1

1、姜葱蒜等加小苏打泡3分钟左右后洗净，蒜切片、葱切6厘米左右丝、姜切丝、香菜切2-3厘米段待用；2、羊腿肉放冰箱冷藏解冻至略硬状态，切薄片，加入姜丝、生抽、盐、料酒、白糖、淀粉和约15克左右的凉水抓匀腌制半小时；3、锅预热后加入油烧至5成热放入花椒粒和干辣椒段烧至花椒辣椒变色出香，再倒入腌制好的羊肉片，翻炒1分钟后加入老抽、孜然粉翻炒两下再放葱丝翻炒约1分钟起锅，多余的油沥掉掉不装盘，撒上香菜即可。

好吃易做的爆炒羊肉的小贴士

1、油一定要多，爆炒出来的羊肉极嫩，起锅时沥掉多余的油即可；2、配料可据自己爱好不同增减，香菜和葱可二选一，孜然粉也是可加可不加，辣椒段可随喜辣程度增减，一切都可随心情而定，每次口味都会有所不同……疫情期间冰冻食物操作很谨慎，过程就没方便拍了，嘿

菜谱创建时间：2020-08-16 15:10:08