抹茶扁桃仁脆片玛芬（代糖版）丨松软湿润的口感，改编自稻田老师

作者： 罗下饭

一款松软湿润的原谅色玛芬蛋糕：） 方子改编自稻田多佳子的 “肉桂红茶玛芬” 。熟悉流程以后，会发现玛芬真的是制作起来最方便快手零难度的下午茶选择了。（和它匹敌的大概是司康？）

用料

• 低筋面粉105g，抹茶粉5g，泡打粉1/2茶匙，无盐黄油60g，赤藓糖醇65g，盐1小撮（提味用），鸡蛋1个=去壳净重50g，全脂奶粉15g，全脂牛奶45g，柠檬汁15g，扁桃仁片1小把

抹茶扁桃仁脆片玛芬（代糖版）丨松软湿润的口感，改编自稻田老师的做法步骤

步骤 1

准备工作：鸡蛋磕入碗中，打散，恢复至室温。黄油从冰箱里取出，室温下软化至手指能轻松按动。低筋面粉、抹茶粉、泡打粉混匀，一起过筛两次。全脂奶粉加到全脂牛奶中搅拌至完全溶解。烤箱预热至170℃。

步骤 2

将室温下软化的黄油放入碗里，用打蛋器搅打成奶油状。

步骤 3

加入赤藓糖醇和盐，打发至体积膨大、颜色发白、质地蓬松的羽毛状。

步骤 4

分5-6次加入室温的蛋液（若不恢复至室温容易水油分离），每次都要搅打至完全被黄油糊吸收后，再加入下一次。

步骤 5

按照如下顺序将材料加入到黄油蛋糊碗中：1/3粉类→牛奶→1/3粉类→柠檬汁→1/3粉类。每次加完材料都用刮刀大力搅拌直到看不见干粉。最终拌匀的面糊应该是非常细腻并且有光泽的。

步骤 6

将面糊装入硅胶模具或玛芬小纸杯里，撒上扁桃仁片。

步骤 7

放入预热好的烤箱里，中层上下火170℃烤25分钟左右，用干净的牙签戳入玛芬中央，拔出后不黏带面糊就是烤熟啦。

步骤 8

晾凉至手温可脱模。

抹茶扁桃仁脆片玛芬（代糖版）丨松软湿润的口感，改编自稻田老师的小贴士

抹茶粉用的是富泽商店的“烘焙用抹茶粉”，价格比宇治小山园的青岚稍微便宜一些，颜色和口感我觉得都还不错。

菜谱创建时间：2020-08-16 13:26:36