🐟好吃的酸菜锅巴鲫鱼🐟

作者： 兰啊兰的小厨房

用料

• 鲫鱼 11条
• 酸菜 250克
• 泡椒 30个
• 花椒 适量
• 美人椒 6根
• 小红椒 5个
• 大蒜 6瓣
• 泡姜 4块
• 大葱 6根
• 郫县豆瓣 2勺
• 料酒 3勺
• 蚝油 2勺
• 老抽 2勺
• 陈醋 半勺
• 醪糟 2勺
• 八角 2个
• 盐 适量

🐟好吃的酸菜锅巴鲫鱼🐟的做法步骤

步骤 1

鲫鱼洗干净 放入大葱、料酒、盐腌制

步骤 2

鲫鱼煎至两面金黄 诀窍：热火冷油，用大火烧热，油冒烟快燃了那种感觉下鱼，不要马上翻鱼，等40秒的样子翻面

步骤 3

把配料切好准备

步骤 4

宽油放花椒、八角、泡椒、泡姜、大蒜、三分一大葱下锅 再下入挤干的酸菜 炒至酸菜起小泡再放入豆瓣酱、老抽、蚝油、醪糟 （一定要宽油，因为酸菜吸油，鱼肉没有油不嫩）

步骤 5

炒料加水，放入鲫鱼和剩下的大葱

步骤 6

大火水开，放入青红椒和鱼泡鱼子 再加入盐、味精调味

步骤 7

美味的鲫鱼就可以开动啦

菜谱创建时间：2020-08-16 13:09:54