【0413】老味道红烧牛肉 <302小厨房>

作者： 302小厨房

外婆的味道红烧牛肉~~ 这道红烧牛肉中没有过多复杂的香料，只是加入了甜面酱，但是味道绝对的让人无法抵抗。

用料

• 牛腩 3斤
• 牛键子 1斤
• 甜面酱 5勺
• 冰糖 20粒
• 生抽 1杯
• 老抽 适量
• 大葱 1根
• 生姜 5块
• 大蒜 1头
• 八角 3粒
• 桂皮 1根
• 香叶 3片

【0413】老味道红烧牛肉 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

这种薄薄的带着腹膜的牛腩非常适合红烧，有弹性且不油腻，我们买的时候是34元/斤

步骤 3

牛键子红烧起来同样好吃，就是要稍微贵一些，45元/斤

步骤 4

牛肉切大块，之后冷水入锅放姜片煮开，滤去表面浮沫

步骤 5

过滤掉浮沫后汤还是比较清澈的，不要倒掉，之后会继续用这锅汤。牛肉块捞出备用

步骤 6

锅底放少许油，炒香除打大蒜外的香料（2min即可，不要炒湖）

步骤 7

之后加入牛肉块翻炒3-4min

步骤 8

刚才的牛肉汤要继续用

步骤 9

基本上把刚才的全部牛肉汤加入到锅中

步骤 10

之后依次加入甜面酱

步骤 11

生抽

步骤 12

冰糖

步骤 13

和整头大蒜，把外面的皮去掉就可以，并不脏，而且煮出来味道非常好

步骤 14

大火烧开后转小火，煮2-2.5h，加老抽调节色泽，最后半小时根据自己的口味加盐调整咸淡即可

步骤 15

拌米饭或者面条都超好！

【0413】老味道红烧牛肉 <302小厨房>的小贴士

1，甜面酱可是小诀窍，一定要试试； 2，牛肉有很多部分可以选择用来红烧，牛腩和牛键子久煮也不会干柴，很推荐。

菜谱创建时间：2020-08-16 10:19:36