蛋饺

作者： 花恭举

这是一道家常菜，家家户户都会做的一道菜，简单易操作。

用料

• 猪肉末 150克
• 鸡蛋 2个/120克
• 胡萝卜 50克/1根
• 葱 10克
• 姜 10克
• 花生油 10ml
• 麻油 5ml
• 盐 6克
• 淀粉 6克
• 生抽 10ml

蛋饺的做法步骤

步骤 1

1.准备好所需的食材（包括清洗）。

步骤 2

2.肉馅里加入生抽、花生油、麻油、清水2小勺、盐3克，搅拌均匀腌制10分钟。

步骤 3

3.葱姜切末，胡萝卜擦丝后剁碎。

步骤 4

4.一起放入肉馅里搅拌均匀，即成蛋饺的内馅。

步骤 5

5.两个鸡蛋打到碗里。

步骤 6

6.加入2小勺清水、1小勺淀粉和3克盐搅打均匀，即成制作蛋饺皮的蛋液。

步骤 7

7.小锅中擦少许油，烧热。

步骤 8

8.放入1汤匙的蛋液。

步骤 9

9.旋转锅子使蛋液铺匀。

步骤 10

10.等到蛋皮凝固，放入适量的肉馅。

步骤 11

11.然后将上下两边对折即可拿出。

步骤 12

12.依次制作直到蛋液用完。

蛋饺的小贴士

【小贴士】 1⃣ .肉馅要提前腌制才能入味，葱和胡萝卜不能放太早，否则遇盐能出水，不喜欢胡萝卜可换成其他的。 2⃣ .做蛋饺皮一定要在蛋液里加些淀粉，这样做好的蛋饺皮柔韧不破裂，两个蛋放1勺淀粉即可。 3⃣ .做好的蛋饺若不容易粘合，可以在边缘涂少许水淀粉。 4⃣ .蒸蛋饺时要开水锅上屉，这样蒸出的蛋饺干爽口感好。 5⃣ .蒸好的蛋饺可以直接食用，也可以凉后用来涮火锅什么的，比外边买的卫生。

菜谱创建时间：2020-08-16 10:05:10