凉拌牛腱子

作者： 蟹哥小厨F

夏天的晚餐中可以多出现凉菜，牛肉大家肯定都是红烧或者炖着吃，今天给大家带来了冷拌牛腱子，非常爽口

用料

• 牛腱子 1
• 香菜 2根
• 黑木耳 10朵
• 白芝麻 少许
• 花椒 10粒
• 八角 2个
• 姜 5片
• 辣椒油 2勺
• 生抽 2勺
• 陈醋 1勺
• 糖 5克
• 花椒油 半勺
• 盐 3克
• 姜汁 5克
• 芝麻香油 2勺
• 小葱 1根
• 料酒 2勺
• 辣椒面 2个辣椒切碎

凉拌牛腱子的做法步骤

步骤 1

将买来的牛腱子已经先出一下水，然后用高压锅姜，八角，料酒上气压25分钟

步骤 2

时间到，拿出来待其冷却，切片备用

步骤 3

最主要的一个汁水的调配，两勺辣椒油、两勺生抽、少许醋、两勺老姜水（老姜切成末泡在开水里面）、一点盐、少许白糖、花椒油、香油、花椒粉，一点小葱头，这些做成一碗料汁，

步骤 4

将调配好的小料静止一下，这样香味更加突出

步骤 5

将黑木耳炒一下水，冷却

步骤 6

香菜切段，加入黑木耳，小料，牛肉，撒少许白芝麻翻拌均匀，静止5分钟

步骤 7

精致装盘，夏天的一道很好的宴客凉菜

凉拌牛腱子的小贴士

牛腱子可以用高压锅压一下这样可以缩短时间，牛肉要冷了之后再切，有条件的可以冰箱冷藏一小时再切

菜谱创建时间：2020-08-15 22:42:33