卤水毛豆

作者： molly_99

夏日炎炎，来点又能下酒又能凉吃的小食吧！

用料

• 毛豆 600克
• 花椒 20粒
• 盐 4勺
• 香叶 3-4片
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 干辣椒 4个
• 食用碱 2勺

卤水毛豆的做法步骤

步骤 1

毛豆洗净，第一遍先加两勺食用碱，煮到锅内水开后，2分钟关火，毛豆过凉水；

步骤 2

将降温至不烫手的毛豆剪掉两头（便于卤煮入味）

步骤 3

准备如上卤料

步骤 4

将准备好的卤料和4勺盐加入锅内（调料可随食物的量增减）

步骤 5

水开，煮8-10分钟关火，然后一直在锅内不用捞出，浸泡4小时后可以食用，放冰箱冰镇一下更好吃😋

卤水毛豆的小贴士

1、第一步用食用碱煮两分钟是为了保持毛豆表面的翠绿（防止煮黄了）； 2、第二遍煮的时间一般8分钟可以，如果喜欢软烂的可以多煮两分钟。

菜谱创建时间：2020-08-15 22:21:31