碱水红豆/豆沙包

作者： 哈利King

用料

• 高筋粉 400克
• 奶粉 20克
• 盐 8克
• 鲜酵母 9克
• 水 220克（根据面粉吸水率调整）
• 黄油 15～20克
• 烘焙碱 20克
• 水 500克

碱水红豆/豆沙包的做法步骤

步骤 1

所有材料揉好面团醒发20分钟

步骤 2

分出均等份（每个75克左右）继续醒面团10分钟

步骤 3

擀平加料，豆沙，红豆都可以

步骤 4

卷起，等所有整形结束后再醒发20分钟左右让面团稍微膨胀一些，准备冷冻

步骤 5

放冰箱冷冻室冷冻25分钟

步骤 6

冷冻期间制作碱水20克烘焙碱放入500毫升水里搅拌均匀。（一定要戴PVC手套操作，先放水后放碱）以及烤箱预热210度热风预热。冷冻室拿出来后每一面浸碱水30秒放入烤盘

步骤 7

割包撒烘焙盐点缀

步骤 8

放入预热好的烤箱热风210度13分钟烘烤。

步骤 9

颜色渐渐变深

步骤 10

准备出炉

步骤 11

出炉啦

步骤 12

品相很不错

步骤 13

味道也很赞

碱水红豆/豆沙包的小贴士

如没有烘焙碱可以用小苏打代替，40克小苏打800毫升水

菜谱创建时间：2020-08-15 19:57:03