一发刀切咸馒头

作者： IKoo

妈妈喜欢吃有嚼劲的咸馒头，两口一个，用高筋面粉做馒头，妈妈吃不停

用料

• 水 70克
• 酵母 3克
• 面粉 200克
• 盐 5克

一发刀切咸馒头的做法步骤

步骤 1

酵母放温水，静止5分钟，盐加到面粉中，搅拌均匀，然后酵母水倒入面粉中搅拌成絮状。（不同面粉吸水性不一样，建议水分两次加入，如果加完了水面粉还太干，就再加多一点水，以手感面团不粘手、不硬为准）

步骤 2

面团揉好后，盖上盖子或湿布，醒发20分钟。醒发是为了面团充分吸收水份变柔软，下一步揉面团的时候比较省力

步骤 3

醒发好的面团，揉成表面光滑细腻

步骤 4

面团光滑的技巧就是手腕用力搓出去，多角度循环搓，大约10分钟左右就可以了

步骤 5

按自己喜欢的大小揉成长条，刀切

步骤 6

切面和表面一样光滑细腻，就可以了

步骤 7

室温发酵40分钟

步骤 8

发酵为1.5倍后，用手指轻轻按压表面，表面的按压部位凹下去后会缓慢回弹，即为成功

步骤 9

冷水上锅蒸10分钟，然后关火焖10分钟。松软柔韧的白胖子就出炉了

菜谱创建时间：2020-08-15 17:51:54