奶酪蛋黄糊
奶油奶酪微波炉解冻60秒,打蛋器搅拌均匀。
奶油奶酪里逐个加入蛋黄,然后是水,最后是过筛的低筋面粉。
蛋白霜:打发蛋白,详见戚风蛋糕的那篇,做法一模一样。蛋白不要打的太硬。
奶酪蛋黄糊和奶白霜混合,注意事项也和戚风蛋糕一样。(蛋糕模具事先四周摸黄油或垫油纸、底部加油纸)
下一层放水,中层放蛋糕隔水烤(提前5~10分钟预热),150℃烤60分钟。待上色后加盖锡纸,以防上层口感偏干。
烤好出炉啦,颜色微焦,表面不开裂,侧面不缩腰。室温放凉后,脱模,放冰箱冷藏。