沙琪玛

作者： liuliu爱美食

上次做月饼还剩半瓶糖浆，代替麦芽糖做一次爱吃的沙琪玛看看，居然超级好吃😋

用料

• 面粉 300g
• 鸡蛋 3-4个（约160克）
• 酵母 2.5克
• 盐 2.5克
• 糖浆 100克
• 白糖 150克
• 水 30克
• 蔓越莓 适量
• 葡萄干 适量
• 黑芝麻 适量

沙琪玛的做法步骤

步骤 1

面粉、鸡蛋、酵母、盐、奶粉（我还加了15g奶粉，没有可以不加）和成软硬适中的面团

步骤 2

这样就可以了，敷上保鲜膜放温暖处发酵1-2小时

步骤 3

准备一些蔓越莓和葡萄干

步骤 4

再准备一个干净深一点盘子，铺上油纸

步骤 5

这样面团就发酵好了

步骤 6

擀成薄片，厚度0.5厘米左右

步骤 7

切成小条，最好细一点（我这个有点粗了）再分成3厘米左右的小条

步骤 8

撒一些干面粉反正粘连

步骤 9

油热下锅炸（炸之前把干面粉抖下来）全程中火炸

步骤 10

炸变金黄色捞出来，喜欢吃软的可以炸嫩一点

步骤 11

我是炸这样老一点的，脆一点

步骤 12

不粘锅里倒入之前准备的糖、糖浆、水开始熬汁

步骤 13

小火慢慢熬，用铲子不停搅拌，熬成这样粘稠拉丝就可以了

步骤 14

倒入炸好的面条

步骤 15

蔓越莓葡萄干芝麻都倒下去一起搅拌

步骤 16

快速拌匀

步骤 17

装入准备的模具里，整理定型，一定要压实，不然切不成块会散

步骤 18

定型放凉一会

步骤 19

还有点余温的时候切成喜欢的小块

步骤 20

装盘，一次吃不完可以用保鲜膜一块块密封包裹起来，能吃好几天

步骤 21

好吃😋脆甜香

沙琪玛的小贴士

一定要趁热的时候定型好，可以用重一点东西压在上面定型，另外面条切细一点好炸也好定型，口感更佳！

菜谱创建时间：2020-08-15 17:40:18