传统广式鸡仔饼

作者： 下厨房用户_na5ea

用料

• 面团材料
• 低筋面粉 100克
• 麦芽糖 75克
• 白砂糖 10克
• 水 10克
• 花生油 30克
• 小苏打 1克
• 馅料
• 蒜蓉 15克
• 南乳 20克
• 熟白芝麻 30克
• 炒花生碎 40克
• 糕粉 20克
• 花生油 20克
• 冰肉 150克

传统广式鸡仔饼的做法步骤

步骤 1

提前制作冰肉：切丁肥肉（90克），汾酒（5克），白砂糖（60克），混合均匀后放置在冷藏室3-5天制成冰肉

步骤 2

面团材料混合成面团，馅料全部材料混合均匀（馅料里的花生油最后放）

步骤 3

桌面撒薄粉防粘，将面团擀开成长形，中间铺上馅料（如上图）并将上下两边包裹住馅料

步骤 4

搓成长条状

步骤 5

切成大小适合的小份，并在每一个的两边切口处稍微捏紧收口，再按扁整形

步骤 6

烤盘垫上油纸，放上整形的鸡仔饼再刷两次全蛋液，入烤箱170度中层烤10-15分钟，表面上色均匀即可出炉

步骤 7

出炉后彻底放凉再密封保存

菜谱创建时间：2020-08-15 15:39:07