小时候的记忆～空心糖酥烧饼

作者： mini-31

记得小时候最美好的记忆就是在街边买的那种一咬满口酥脆香香甜甜的烧饼！小孩子总会疑问这么酥脆的外皮是怎么吹成空心的呢？长大了才知道气不是外界给你的，都是自己产生的！

用料

• 1.油皮:
• 中筋面粉（就是普通面粉） 200克
• 酵母 2克
• 玉米油（没有味道的就行） 15克
• 盐 2克
• 2.油酥:
• 中筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 3.糖馅:
• 白糖 30克
• 玉米淀粉（普通面粉也行） 8克
• 4.辅料:
• 蜂蜜水 适量
• 白芝麻 适量

小时候的记忆～空心糖酥烧饼的做法步骤

步骤 1

把1.油皮里的所有材料混合，揉成面团，因为面粉量很少，所以手揉也不累！盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵1小时，看面团状态，冬天要增加时间。

步骤 2

等待发酵面团时间准备油酥，把2.油酥材料里的面和猪油充分融合，揉成油酥团，手感棒棒哒！

步骤 3

随便拌个糖馅，混合就好。放玉米淀粉或者面粉都行，是为了加热后增加糖的粘稠度，否则容易露馅

步骤 4

面发酵到两倍大之后分成6份，油酥也分成六份。

步骤 5

把油皮按成小饼包裹住油酥，收好口。

步骤 6

口朝下

步骤 7

擀成牛舌状

步骤 8

卷起来

步骤 9

再擀成长条形

步骤 10

再卷起来，这样就是在增加层次，让酥饼更酥脆。

步骤 11

让面卷休息15分钟，增加延展性，之后捏住两头，把面卷握成小面团，再擀成饼皮

步骤 12

在每个饼皮上放糖馅

步骤 13

收口，捏住了，真的很容易露馅。我的就是赶时间没醒好面，油酥和糖馅都露出来了……但其实自己吃影响不太大，哈哈哈

步骤 14

刷蜂蜜水

步骤 15

粘芝麻

步骤 16

烤箱230度烤15分钟

步骤 17

香脆的酥饼就出炉啦！每一个都鼓泡泡！

步骤 18

看看多少层！

小时候的记忆～空心糖酥烧饼的小贴士

最后注意包好糖馅之后檊饼的时候别太用力，该鼓不起来了……

菜谱创建时间：2020-08-15 09:15:36