无糖无油全麦面包（土司）

作者： 机器人MiaMia

之前用生酮减肥法瘦了7斤，用力过猛，身体不适，又开始吃碳水，结果体重又回归减肥前，为了不继续胖下去开始自己制作无糖无油的全麦面包 减肥中的摸索 步骤写的多，其实操作很简单

用料

• 波兰种
• 全麦粉 30克
• 高筋面粉 45克
• 酵母 1克
• 水 75克
• 烫面
• 全麦粉 50克
• 开水 50克
• 水合面团
• 魔芋粉 15克
• 谷朊粉 30克
• 全麦粉 420克
• 水 370克
• 其他材料
• 酵母 4克
• 盐 3-4克

无糖无油全麦面包（土司）的做法步骤

步骤 1

波兰种混合搅拌好，现在是夏天放室温发酵20分钟，然后转移到冰箱冷藏发酵

步骤 2

烫面加开水搅成团，晾凉放冰箱，跟水合面团装一个保鲜袋的放的

步骤 3

水合面团手揉或机揉成团，注意水留一点，不要全加入，看面团软硬程度适量加水。 揉好放入保鲜袋放冰箱冷藏

步骤 4

第二天晚上操作：水合面团和烫面面团撕成小块，放入盐、酵母，加入波兰种放面包机揉面

步骤 5

2-3个揉面程序，到有粗膜状态，滚圆室温发酵至两倍大。

步骤 6

一发好后，大面团用手拍打排气，面团一半做一个土司，一半做7个红薯软欧包，均分成6个小面团，再分别排搓圆静置 由于是夏天天气热，最后一个滚圆后第一个就可以下一步操作了

步骤 7

取土司面团用手压扁排气

步骤 8

两边对折，再静置

步骤 9

再排气，擀长，注意别太用力，不然影响二发

步骤 10

最后卷起，三个卷好后放入土司模具

步骤 11

软欧包面团排气压扁，放入红薯泥，收口包好

步骤 12

土司，软欧包放入烤箱发酵，未插电，放开水一碗增加湿度

步骤 13

二发至模具8分满，烤箱预热上下220度，放入下层， 软欧包上200下220，中层，13分钟 中途上色差不多加盖锡纸，随时观察

步骤 14

软欧包出炉轻震两下，晾凉

步骤 15

出炉放凉，不烫手时装入包鲜袋

步骤 16

烤好的欧包

菜谱创建时间：2020-08-15 07:49:50