马拉糕

作者： DanWong

用料

• 低筋面粉 80克
• 澄粉 40克
• 红糖 50克
• 白糖 7克
• 酵母粉 2
• 泡打粉 2克
• 椰子油 10克
• 热水 120克

马拉糕的做法步骤

步骤 1

这个菜谱不要看，作个人总结经验、记录用

步骤 2

热水融化糖水，放冰箱降温

步骤 3

称量好面粉、淀粉、酵母，把他们混合在一起（没有木薯粉，加了澄粉，感觉口感很细腻，但是不是发糕的口感，不确定是不是淀粉的原因造成的。下次去掉淀粉，可能会好一些）

步骤 4

将降温到不烫的糖水与面粉们混合，翻拌均匀（这个糖量非常好，不是很甜，刚刚好）

步骤 5

烤盘倒热水，将面糊放入烤箱发酵约1小时

步骤 6

1小时后可见面团不停的冒泡泡（哈哈好可爱）

步骤 7

加入泡打粉，加入椰子油，不停的搅拌消泡（这个方子的泡打粉太多了，吃完之后嘴巴有种碱的涩，应该减少泡打粉。椰子油也太多了，椰子油味道非常重，下次减半）

步骤 8

盘子刷油，倒入面糊，振荡消泡

步骤 9

蒸锅烧开后放入面糊，25分钟，闷5分钟（下次换一个底面积更小的盘子，让马拉糕的高度增加）（这个方子做出来四块糕，够两人吃）

菜谱创建时间：2020-08-15 05:45:59