超下饭地狱鸭肉煲

作者： Miffy小麒麟

根据下厨房里「地狱排骨煲」的菜谱改编的～ 家里没有排骨香菇玉米，只有鸭肉木耳土豆，就用手边有的食材做了一份，记录一下做法😆

用料

• 鸭肉 半片鸭，约2斤
• 木耳 适量（吃多少放多少，记得提前泡发）
• 土豆 2小个或1大个
• 啤酒 500ml比较够用
• 【腌肉材料】
• 蒜末 4-5瓣
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 辣豆瓣 1勺
• 蕃茄酱 1勺
• 【调味料】
• 姜末蒜末 适量
• 干辣椒 适量，喜欢辣的可以多放一些
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 桂皮 适量
• 冰糖 适量
• 辣豆瓣 1勺

超下饭地狱鸭肉煲的做法步骤

步骤 1

鸭肉切块，倒入温水和盐，用手搓一搓，抓一抓，将血水洗净。控干水分，加入腌肉材料。

步骤 2

用手抓均匀，放置30分钟腌入味，冰箱中放一个晚上更入味（我当天做，就腌了30分钟🙈）

步骤 3

腌肉的时候同步处理准备配菜和调料，我这次是放的是木耳和土豆。木耳需要提前泡发，土豆切滚刀块即可，姜蒜切末。

步骤 4

平底锅起锅放油（鸭肉本身油比较多，所以煎的时候油可以不用放太多），放入鸭肉🔥中小火煎至微焦黄。腌的鸭肉会有水份，建议不要一下子倒进去，一块块放会好点。

步骤 5

将鸭肉煎至微焦黄，如果煎出太多水，可以把水倒出来再继续煎。

步骤 6

另起一锅，下油，放入葱姜末以及干辣椒爆香，出香味后放入豆瓣酱翻炒均匀。

步骤 7

加入煎好的鸭肉继续翻炒

步骤 8

加入八角、香叶、桂皮、冰糖，并倒入啤酒没过鸭肉，🔥小火炖煮20分钟。

步骤 9

加入配菜：木耳、土豆（有其他的配菜也可以这时候放入），继续倒啤酒没过食材。（我放的木耳比较多，拍照的时候330ml的啤酒不够，额外加了点水😂） 🔥小火煮20分钟。

步骤 10

最后🔥大火收干，装盘。

步骤 11

开吃！土豆软软糯糯超入味～

菜谱创建时间：2020-08-15 00:18:16