日式轻乳酪蛋糕

作者： 寂寞有害007

奶油奶酪，这个做法最好吃。口感醇厚不腻，每一口都好满足。

用料

• 鸡蛋 4粒
• 奶油奶酪 160克
• 牛油 40克
• 牛奶 60克
• 白糖 60克
• 普通面粉 33克
• 柠檬汁 1茶匙

日式轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备一个6寸烤盘，围纸。

步骤 2

分蛋，分好的蛋白要干净不能带一点蛋黄和油。把分好的蛋白先放在冰箱里面冷藏。

步骤 3

先煮一锅热水，不要烧开，大约80℃关火。把奶油奶酪160克，黄油40克，牛奶60克，糖20克混合，隔热水搅匀。

步骤 4

搅匀至光滑无颗粒。

步骤 5

加入蛋黄继续搅拌。

步骤 6

加入蛋黄搅匀。

步骤 7

筛入面粉继续搅匀，蛋黄糊就做好了。这个时候可以预热烤箱，我用的是120℃。

步骤 8

打发蛋白：蛋白从冰箱里取出，加入一茶匙的柠檬汁或者白醋，用打蛋器的中速打发，期间分四次加入40克的白糖。

步骤 9

打至像这样的软性发泡状态。

步骤 10

把打发蛋白分3次加入蛋黄糊，翻拌均匀，这里动作要快，以免消泡。

步骤 11

翻拌好的面糊

步骤 12

倒入模具中，抹平表面。

步骤 13

外面方形烤盘里面放热水，放在烤箱的下层，130℃烤一小时20分钟。

步骤 14

烤的蛋糕时候还会发起来。

步骤 15

烤好取出

步骤 16

稍微凉一些就可以把蛋糕脱模，晾凉。

步骤 17

放冰箱里冷藏2-3个小时再吃，味道最好。

日式轻乳酪蛋糕的小贴士

成功的蛋糕口感绵密，蛋糕里面应该看不到明显的空洞。最好用烤箱温度计准确控制烤箱的温度。

菜谱创建时间：2020-08-14 23:00:21