拔丝土豆

作者： 美好的生活需要被记录

用料

• 冰糖 克
• 土豆 1个
• 冰糖 一小把
• 淀粉 1勺

拔丝土豆的做法步骤

步骤 1

土豆洗净，削皮，滚刀切，撒上些许淀粉

步骤 2

锅里倒油，低油温下土豆炸起泡然后捞出

步骤 3

第二次油温升高，土豆再次放锅里回炸，炸至金黄，捞出

步骤 4

捞出土豆，倒出锅里的多部分油，留少部分，油温降下去，放进冰糖翻炒（一定低温炒糖，火不易火大）

步骤 5

冰糖炒出糖色，将土豆放进去翻炒，炒至糖全部裹上土豆，迅速装盘！

拔丝土豆的小贴士

也可以用水炒糖，水和油炒糖的区别就是：油炒的糖色更重点，水炒的糖色淡点。

菜谱创建时间：2020-08-14 20:37:31