毛血旺

作者： 二鸭的厨房

好吃不贵的宴客菜，抓住男朋友/女朋友的胃

用料

• 原材料：
• 血旺 一盒
• 毛肚 150克
• 午餐肉 100克
• 芹菜 一根
• 土豆粉 一袋
• 以下材料选用：
• 猪心 半个
• 鳝鱼 四条
• 豆芽 一把
• 豆皮 一张
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• 调味料：
• 豆瓣酱 两勺
• 姜末 20克
• 火锅底料 四分之一包
• 花椒油 八勺
• 香油 六勺
• 鸡精 两勺
• 味精 两克
• 蒜末 40克
• 花椒 40粒
• 小葱 两根
• 干辣椒 10个

毛血旺的做法步骤

步骤 1

姜蒜切末，芹菜切段，葱切葱花，干辣椒剪成段，毛肚改小片，血旺切片，午餐肉切三角片。

步骤 2

土豆粉放在开水中泡发，豆芽、芹菜和血旺在沸水中焯熟。血旺焯的时间要久一点。如果选用了别的材料如猪心、鳝鱼等，也在此刻焯熟。素菜焯熟后铺在盆底。荤菜捞起备用。

步骤 3

锅里烧50克油，油五成熟时放三分之二的干辣椒段和花椒、所有姜末、一半的蒜末、两勺豆瓣酱、四分之一包火锅底料、两勺细辣椒面炒香。倒两碗水，煮开，用漏勺或筛网滤去汤渣。

步骤 4

煮开的汤里下血旺、毛肚、午餐肉、土豆粉煮。现在开始调味：八勺花椒油、六勺香油 、两勺味精、两勺鸡精。

步骤 5

菜品煮熟后连汤倒进盆里。表面洒另一半蒜末、葱花。锅烧热油，放剩下三分之一的干辣椒和花椒粒，两秒后连油带辣椒一起浇在汤面上。

步骤 6

鲜辣开胃，百吃不厌

菜谱创建时间：2020-08-14 18:38:38