生绿豆芽是有窍门的哦

作者： 小苗张

2020年是我厨艺进展很大的一年，2月－3月上旬封闭天天做饭，7月中旬－8月禁足至今还是天天做饭，不做饭没得吃啊，蔬菜里豆腐和豆芽是绝对无法买到的，朋友提示可以自己发豆芽，刚好婆婆年轻时发豆芽很拿手，就有可以请教的老师了，请教就对了，发豆芽有个小窍门，还有些注意事项呢，老人家的经验分享给大家。 这里是新疆，气温在22～31°，外环境整体湿度小，相对干燥，室温常规在24－29°，这温度4天发好，冬天时间可能会长一点。

用料

• 绿豆 100克或随意
• 发豆芽容器这次用的蒸锅 1只

生绿豆芽是有窍门的哦的做法步骤

步骤 1

1、绿豆可根据自己选的容器大小来定量，先泡发一晚，泡至有的绿豆皮裂开可见到小芽，就上图这个状况，捡去铁豆子（泡不开很硬的那种），泡豆过程没拍照。 2、这次我用了蒸锅，蒸锅整个洗干净，不要有油渍残留，婆婆说接触到油，发的过程中豆芽会烂掉。 3、今天是第一天，找块纱布或手绢或什么布要薄点的就行，如果布纹理比较致密，戳些小眼为了方便漏水和扎根，篦子铺上纱布，将绿豆均匀铺开，在绿豆上铺层比较厚的毛巾或布盖严，两种布都可以事先打湿再用。

步骤 2

用毛巾盖住绿豆，可以说是给绿豆铺床盖被，然后均匀浇上水。

步骤 3

盖上锅盖，我家锅盖上有块玻璃，用毛巾或厚布遮住，一定要避光，否则豆荚会发红，可以吃据说会有点苦。

步骤 4

每天根据上面盖的毛巾湿度一定要浇1－2次水，保持湿度。这是第三天的状况，第二天的状况忘拍了，豆芽已经长出一点了，毛巾被顶起来了。

步骤 5

这是第三天的豆芽，拿出一根有近1.5厘米的胖根，剩下的是长长的细根，这个时候诀窍来了，要加重了，注意看下面流程😅

步骤 6

1、婆婆说一定要给刚长出的豆芽加压加重，越重越好，家里的盘子面积大点能盖住，再加了两个重的瓷碗，这个加重自己想办法吧。 2、加重真得很重要，种子的力量大家体会下，婆婆说加重后细根会发胖得更好更粗，否则豆芽太细不肥美😄，想想也对哦，加了压力根向下扎，也努力向上生长，那芽要长得粗壮才有力量哦！

步骤 7

加重后继续长到第四天上午的状况，已经又长又胖了，不错！

步骤 8

长到这个长度大概3－5厘米可以吃了，掐一根水嫩嫩的，再长会长老了，口感不好了。

步骤 9

第四天下午正式取出准备捡一捡开吃了

步骤 10

婆婆又介绍说，自己生的豆芽根部有这种小毛须根，加一种药粉是可以不长这种毛须根的，大概外面卖的豆芽是用了的，自己发豆芽什么都不加，只是稍麻烦点要捡掐下根部，没有添加剂更健康哦😃！

生绿豆芽是有窍门的哦的小贴士

注意事项: 1、不论什么器具，首要的不能沾油; 2、每天要浇水，要避光，不要总揭开想看长成什么样了; 3、记得要加重，和人一样所谓“无压力没动力”; 4、容器不局限，原则是容器底部一定是可以漏水的，有用漏筐、奶粉罐、矿泉水瓶，但都要在底部扎洞，否则积水会将豆芽泡烂，加重物件不要怕压坏豆芽，生长的力量很强大。

菜谱创建时间：2020-08-14 18:12:30