老姜刨皮后切片(目测切片0.5CM左右)
新鲜松茸洗净切片
(1)半只鸡(要买适合炖汤的,看起来稍微肥一点容易出油,买的时候让师傅直接剁块,省的回家再剁)鸡肉冷水清洗2-3遍。(2)鸡肉、老姜片冷水下锅焯水,水沸后再煮1分钟左右,捞起。(3)砂锅底铺上老姜块、上面放鸡块,放枸杞、加清水2.5L。
开中火🔥炖汤,水开后转小火慢炖1小时后放松茸再慢炖半小时左右。
下松茸,水开后继续慢炖,放少许盐。(中途尝一下味道,喜欢咸一点的多放盐,喜欢清淡一点的少放)
成品(鸡肉入味软弹、松茸鲜美、鸡汤浓郁)
盛出,鲜美的鸡汤就好啦,超暖胃的。
用的是苏泊尔适合2-3人的砂锅煲的汤,容量是2.5L,清水加满了。因为炖汤的过程中水会越来越少,中途看情况适量加开水。(不过尽量不要加,汤就没那么浓郁了)