黑芝麻核桃三角包

作者： 长着翅膀的狼

用料

• 面粉 180克
• 酵母 1克
• 水 90克
• 黑芝麻核桃粉 适量

黑芝麻核桃三角包的做法步骤

步骤 1

材料工具合影

步骤 2

180克中筋面粉加水加1克酵母揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置10分钟。今天是8月14日，气温很高，所以减少了酵母的用量，冬天的话用1.8克。水的用量也不是固定的，可以先加入80克水，觉得面硬了再加水。或者揪一块面团下来泡在水里一会儿再和主面团揉在一起，反复几次直到软硬度合适。合适的面团是不沾手不沾面板的。

步骤 3

十分钟后揉面团，破布揉法大力揉几次，分割面团，每一份45克。

步骤 4

每个剂子单独揉，揉面不要加干粉。可以搓成长条后折三折再揉在一起，再搓成长条再折叠，反复几次面团就光滑了。

步骤 5

揉好的面团表面光滑

步骤 6

切面细腻

步骤 7

揉圆，压扁，然后加一点手粉防粘，用擀面杖擀成厚薄均匀的圆形

步骤 8

直径大约11cm，厚度大约在3mm。直径越大越薄放的馅越多，但缺点是，成品没那么圆润光滑。要想成品白白胖胖的，就要把面揉透的同时面皮做厚。

步骤 9

折叠成等腰三角形

步骤 10

翻过来，边上可以抹一点水，方便等下粘合

步骤 11

大概放了这么多，如果想再多放，可以粘好两个边后留一个口再倒进去一些。

步骤 12

捏起来，口也捏起来

步骤 13

用筷子夹一下，用点力气，发酵后后变浅，蒸好后又浅一点。这一步可以筷子上抹一点干粉防粘，我是直接把筷子插在面粉袋里再拿出来的。

步骤 14

三边都压好。全部做好后放锅里盖盖子保湿静置大约20分钟。夏天发酵太快，我用的一次发酵的方式。

步骤 15

大约20分钟后看发酵状态，手上沾干粉轻轻压一下，慢慢回弹就可以了，拿起来明显变轻。发酵不看时间看状态，要根据周围的温度调整。在这里，如果发现包子很干，为防止开裂可以用那个黑色的喷壶喷一点水，不能多了哦！喷壶很好用的，揉面过程中感觉干了也可以喷一点。

步骤 16

冷水上锅蒸25分钟，闷3-5分钟拿出来。必须拿出来，不要闷在锅里。此方子可以做6个45克的包子。馅可以换成豆沙或者红糖白芝麻（加一点干粉防流糖）。

黑芝麻核桃三角包的小贴士

第一次写食谱，不足之处批评指正。

菜谱创建时间：2020-08-14 17:40:04