五香豆腐干

作者： 小丸子爱吃蛋糕

这道菜是我刚工作的时候，一位上海阿姨教我的。当时我非常喜欢这个味道，阿姨平时做给她女儿当零食吃。还记得当年她特别热情地教我，说这道菜的灵魂是姜，但豆腐干做好后又很难吃出姜的味道。这道菜我经常做给家人吃，特别受欢迎👏

用料

• 白豆干 1000克
• 五香粉 1勺
• 白糖 100克
• 生抽 200ml
• 姜 5片
• 葱 适量
• 上海黄酒 50ml

五香豆腐干的做法步骤

步骤 1

调味料（葱、姜沫和五香粉）

步骤 2

平底锅倒入生抽、白糖、上海黄酒、适量的水和步骤一的调味料，煮开放凉备用。

步骤 3

起锅放油炸制白豆干。

步骤 4

炸制金黄，火不要太大，否则豆干炸得太硬会影响口感。炸好后将豆干切成三角形，这样有利于吸入酱汁。

步骤 5

将豆干快速放入酱汁中浸泡。

步骤 6

最后将吸满酱汁的豆干开小火收汁，这是豆干入味的关键步骤。等酱汁粘稠将豆干翻拌均匀，撒上熟芝麻就可以装盘啦。

步骤 7

冷吃热吃均可，但我个人认为还是放冰箱第二天再吃味道会更好。

五香豆腐干的小贴士

酱汁的调制需根据个人口味，在熬制过程中随时添加，不要觉得生抽太咸了，就不断地加水，这可是腌制的酱汁哟，我认为糖和黄酒要多放口感会更好。

菜谱创建时间：2020-08-14 16:49:47