卤鸡制作过程

作者： 一个吃货的

用料

• 蛋鸡5斤 克
• 三黄鸡6斤 克
• 鸡架5斤，猪蹄2斤
• 鸡腿2斤
• 鸡爪2斤
• 豆皮5斤，共27斤
• 盐，料酒，味精，添加剂，秘制料包

卤鸡制作过程的做法步骤

步骤 1

把鸡锅的汤烧开放入5只蛋鸡，开锅算时间打血沫，逐步小火，半小时后下2个猪蹄，一小时后放10只三黄鸡，（在这期间把添加剂兌好）注意（放三黄鸡前五分钟放料酒，盐，添加剂，秘制料包）

步骤 2

三黄鸡煮12分钟下五斤豆皮，3分钟后关火，闷8小时，即可出锅

步骤 3

添加剂配料，万能卤肉宝27克，红曲米10克，护色保鲜27克，鲜香王13.5克，盐270克，鸡膏27克，猪膏27克，味精料酒冰糖，适量

菜谱创建时间：2020-08-14 15:08:10