慧娘小厨私房菜—— 敲虾

作者： 柏慧厨房

制作菜谱的初心是想给儿子留下妈妈的味道。随着时代的不断更新，关爱家人的身体健康。也是为儿子留下家的味道。

用料

• 虾10 只
• 菠菜 100克
• 干木耳 10朵
• 姜丝 5克
• 葱花 5克
• 食用油 10克
• 盐 5克
• 鸡汁 5勺
• 白胡椒 2克
• 香油 5克

慧娘小厨私房菜—— 敲虾的做法步骤

步骤 1

1木耳放入乐扣盒中，加入一勺糖，一勺淀粉，30度温水适量。，盖上盖子用力摇5分钟。可以快速泡发木耳。（加入白糖能让木耳快速吸水。，加入淀粉能清洗木耳中的杂物） 2泡发好的木耳过热水待用。

步骤 2

1将虾去头，去壳，留虾尾。去除虾线开背待用 。 2虾头留用。

步骤 3

1将处理好的虾用厨房用纸吸干水分待用。

步骤 4

1将虾两面沾上红薯淀粉。 2用擀面杖均匀敲打虾身。

步骤 5

将所有食材准备就绪。

步骤 6

1水中加适量的盐和食用油。 2水开下入虾肉煮至两分钟。

步骤 7

煮好的虾肉捞出待用。

步骤 8

将菠菜焯水待用。

步骤 9

1锅中放油爆香姜丝 2倒入虾头炒出虾油。 3完全炒出虾油，加入纯净煮至水开。 4待开锅后煮至五分钟。

步骤 10

1将虾汤中的虾头，姜丝挑出，留汤备用。

步骤 11

1将菠菜，虾仁，木耳，摆放盘中。 2加入香油，鸡汁。

步骤 12

将煮好的汤倒入碗中。

步骤 13

加少许葱花，白胡椒粉即成。

慧娘小厨私房菜—— 敲虾的小贴士

1在敲虾的时候，瞎背朝上，才不会黏住案板。 2在敲虾的时候，边敲打边占淀粉。尽量敲大敲均匀。

菜谱创建时间：2020-08-14 13:27:27