馒头

作者： 王彤儿

用料

• 中筋面粉 1000克
• 温水 适量
• 白砂糖 110克
• 酵母 10克
• 猪油 16克
• 小苏打 1.5克
• 盐 1.5克

馒头的做法步骤

步骤 1

热水加白糖溶化，放温后（不超过40℃）加入酵母，静置 5min。

步骤 2

面粉中倒入酵母水并不断用筷子搅拌成絮状无干粉（期间适当补充温水）

步骤 3

将面揉成团，封上保鲜膜醒发至两倍大

步骤 4

在揉面垫上撒上干粉，并往面团中加入猪油和小苏打。面团排气，并揉至均匀光滑（切下一小块，若无气孔则是揉到位了）

步骤 5

将面团搓成条，均匀分割成小面剂，盖上保鲜膜防止水分挥发

步骤 6

将面剂稍稍压扁，从四周往中间折，并用虎口收圆 →反过来再用掌心虎口整形整高 （此过程动作快一些）

步骤 7

放入蒸锅中冷水发酵20-30 min（间距大一些）

步骤 8

凉水开大火蒸，水开后转中火蒸 15min，最后关火闷 3 min出锅

馒头的小贴士

如果吃刀切馒头，直接省略步骤6即可

菜谱创建时间：2020-08-14 13:23:23