牛奶红薯吐司

作者： 放纵小肆-

喜欢健身 喜欢食物单纯的原始香气 买了很多红薯 想办法揉近面团最成喜欢的吐司 成品很柔软 颜色温柔

用料

• 高筋面粉 240克
• 奶粉 10克
• 牛奶 165克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 鲜酵母 9克
• 红薯泥 110克
• 黄油 20克

牛奶红薯吐司的做法步骤

步骤 1

红薯蒸熟，我的红薯比较面，红薯含水分少。如果你的是水润的吐司，请减少40-60g牛奶，揉面根据面团情况后加牛奶。我的红薯稍稍有些老，有丝，请选用小些的嫩红薯更佳。红薯凉后压泥冷藏备用。

步骤 2

除了黄油外材料加入厨师机

步骤 3

揉到厚膜

步骤 4

加入软化黄油

步骤 5

揉出手套膜

步骤 6

完全

步骤 7

滚圆一发，26-28度

步骤 8

中途半小时翻面折叠一次。发酵到戳洞底部稍稍回缩呈漏斗状。

步骤 9

分割三份，滚圆，松弛20分钟。

步骤 10

松弛后面团变大

步骤 11

取一个面团按压稍擀成长方形，翻面

步骤 12

三折

步骤 13

由上而下卷起来，2.5圈最佳。

步骤 14

面团圈同一方向入模具

步骤 15

30-34度发酵到八分入炉。提前预热烤箱，175/180，烤34分钟。

步骤 16

入炉五分钟

步骤 17

入炉10分钟

步骤 18

出炉震模具，侧倒出来，太柔软胀裂纹直接压缩了

步骤 19

细节图

步骤 20

太柔软侧面直接被压歪了。

步骤 21

撕开，吐司太软了

步骤 22

淡淡清香，自己很喜欢💕

牛奶红薯吐司的小贴士

注意出缸面温24-26度 打面到位 一发26-28度 二发30-34度 三能低糖吐司盒，普通请多烤5-10分钟 出炉冷却手温后密封保存 吐司只能冷冻，不能冷藏

菜谱创建时间：2020-08-14 10:11:21