抹茶奶酥花圈面包

作者： 史迪仔仔呀

慢慢摸索。 但是夏天打手套膜也太难了吧。 中途我放冰箱冷冻层10分钟多才拯救回来。

用料

• 高筋面粉 200克
• 牛奶 120克
• 奶粉 10克
• 糖 35克
• 盐 2克
• 鲜酵母（预留10g牛奶化开） 6
• 黄油 30克
• 抹茶奶酥
• 抹茶粉 2克
• 鸡蛋液 15克
• 黄油 15克
• 糖粉 8克
• 奶粉 15克

抹茶奶酥花圈面包的做法步骤

步骤 1

打6成膜左右的时候加鲜酵母。记得用水化开。然后7.8成左右加黄油。直接加冷藏黄油就行。

步骤 2

控制出缸面温在26℃以下。中途温度过高拿出来压平用保鲜膜包裹放冷冻层10分钟。

步骤 3

“手套膜”这次的破裂口边缘还有点锯齿，大概9成吧。不过这次膜挺坚韧的。

步骤 4

冰箱冷藏发酵一晚上。现在爱上了这个方法，早上起来继续整形就行了。

步骤 5

打开有一丝酒香味。手指印试一下可以的。

步骤 6

奶酥馅准备好。可以提前一晚上做好了放冰箱冷藏着。

步骤 7

整形手法看视频。看总重量分剂子。大小随心喽。编辫子转个圈接起来就行了。重叠处捏好。

步骤 8

收口和重叠处捏紧不然发酵烤制可能会开。

步骤 9

二发35℃40分钟左右。轻按一下可以回弹。

步骤 10

烤箱提前180℃预热3分钟，表面刷融化黄油或者鸡蛋液都行。完事上下170℃烤20分钟。

步骤 11

出炉烤网放凉。手撕吃！

步骤 12

内部组织完美！

菜谱创建时间：2020-08-14 09:40:13