懒人版~电饭锅~《三十而已》大火的斑斓戚风

作者： 小斯华的手作生活

今年春节前唯一一次出国游，从泰国清迈带回来的伴手礼~斑斓粉，终于派上用场啦♥ 大家还记得最近大火的《三十而已》，陈屿送给钟晓芹的新加坡斑斓蛋糕吗？！没有烤箱，没有模具，只需电饭锅也可以做哦！

用料

• 1.酸奶/牛奶 200ml
• 2.玉米油(其他无味的植物油都可以) 88ml
• 3.斑斓粉 20g
• 4.上面三种材料倒入奶锅内小火加热，用蛋抽搅拌均匀
• 5.低筋面粉(过筛) 130克
• 6.4中混合均匀的材料离火倒入低筋粉內，用蛋抽划z字翻拌至无面粉颗粒，粘稠状态
• 7.鸡蛋 10个
• 分离蛋清，蛋黄
• 8.蛋黄放入6中的粘稠糊內，蛋抽z字拌匀，以防起筋，面糊会变稀，流动状态
• 9.糖(建议使用低卡代糖，如木糖醇、罗汉果糖等，味道是一样的) 90~100g
• 10.蛋清內加入4~5g柠檬汁或白醋等
• 11.电动打蛋器低速搅打蛋白，打发到起鱼泡泡
• 12.分三次加入糖，一直不停电动打蛋器搅打
• 13.最后一次加糖后，打蛋器调速至最大档，继续搅打→最起码打至蛋抽提起有小弯沟(中性偏干发泡，蛋糕个儿偏矮一些，但内里湿软)~最好是打至打蛋盆倒扣不流液体(这种就是干性发泡，蛋糕会长很高，但内里组织不够湿软)

懒人版~电饭锅~《三十而已》大火的斑斓戚风的做法步骤

步骤 1

清迈带回来的斑斓粉。如果买不到，也可以买干的斑斓叶，用破壁机打粉哦，记得打细一点，过筛。

步骤 2

成品不塌腰，不回缩哦

步骤 3

蛋糕内里组织好多蜂窝，很湿软

菜谱创建时间：2020-08-14 09:06:12