经典粤菜-鲍鱼焖鸡煲

作者： 艾米AMY的小厨房

鲍鱼焖鸡煲是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系。是道经典的国宴粤菜，取材严格，工艺复杂，讲究鲍鱼够出味，鸡肉够鲜嫩，色香味俱全，回味无穷。 广东人爱吃各类煲，搭配香喷喷的米饭，全家人都爱吃。鲍鱼肉质细嫩，三黄鸡营养丰富，两者的搭配非常棒！

用料

• 鲍鱼 5只
• 鸡 半只
• 香菇 朵
• 生粉
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽
• 姜片 4片
• 大葱 1根
• 蒜 1瓣
• 米酒 2勺

经典粤菜-鲍鱼焖鸡煲的做法步骤

步骤 1

鸡切小块（我用三个大鸡腿）用一勺生抽、一勺料酒、胡椒粉，少许盐，少许生粉，混合用手抓匀，腌制20分钟

步骤 2

葱姜蒜切片备用

步骤 3

调制酱料：一勺生抽、一勺蚝油，少许白糖拌匀

步骤 4

香菇泡发后切成块

步骤 5

鲍鱼洗净去肠沥干，切十字花刀，用油稍微煎一下

步骤 6

鸡块倒入油锅中炒至变色，把鸡油煸炒出来

步骤 7

加入葱姜蒜炒香，倒入米酒

步骤 8

倒入酱料汁和香菇盖上锅盖焖6分钟，喜欢辣的可以加几个干辣椒，加一点老抽上色

步骤 9

倒入鲍鱼翻炒一下，把汤汁盛出一碗

步骤 10

倒入砂锅中，把刚才盛出的汤汁加入煲中，加一些香油，继续煲5分钟

步骤 11

撒上葱段

步骤 12

整锅端上桌食用

步骤 13

一勺带着汤汁的鲍鱼焖鸡浇在米饭上，就成了鲍鱼鸡汁饭

步骤 14

鲍鱼容易熟，不要焖太长时间

步骤 15

用大鸡腿，鸡肉比较容易熟，用时短

菜谱创建时间：2020-08-14 02:52:38