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简易版-阿胶糕的做法

简易版-阿胶糕

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作者: LSS21
LSS21
整体制作没有什么难度,按照步骤做就会成功的 阿胶:北京同仁堂 黄酒:即墨黄酒 纸皮核桃买来自己剥出来的 枸杞:某宝买的免洗枸杞 黑芝麻:某宝买的熟芝麻 大枣就是超市随便买的 黄冰糖也是老冰糖,买回来自己敲碎的 锅用的不锈钢锅,刮起来不伤锅,其他材质不建议用,会把锅的材质刮到阿胶里的

用料

简易版-阿胶糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

阿胶敲碎放在直接熬的不锈钢锅里,尽量敲的非常小,方便泡发,要泡发三天,我这个大小泡发两天两夜放在冰箱冷藏里的,要不然夏天太热会变质的,第二天晚上把泡软的阿胶和黄酒放到破碎机里打碎的,然后放锅里继续放冰箱泡发一天

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好要用的食材,黑芝麻,枸杞现成买的,核桃仁自己剥的,大枣买来洗干净晾干去核

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄冰糖努力敲碎,越小越好

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第三天晚上开做,冰箱拿出来的泡发阿胶已经是凝固成果冻状了,然后找个容易放水,把锅放在上面,加热水,锅里的阿胶会慢慢融化的,很快的,这个过程不用紧张盯着,融化的同时敲碎的黄冰糖可以全部倒进去一起加热

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

融化后的阿胶放在燃气灶上大火加热煮开冒泡,从放在燃气灶上就要不停的搅拌,冒泡后把火改成中小火,不停搅拌,蒸发水份,当感觉锅底部很容易粘锅时改小火搅拌,整个过程大概半小时左右,全程不停搅拌,不要停,否则锅里绝对糊

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬到提起不容易落下的粘稠度就可以了,太干后面拌料的时候会非常吃力,只要熬到搅拌有阻力时,提拉不容易落下就可以的,然后关火放料

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后从大颗粒的开始放,顺序是核桃,大枣,枸杞,黑芝麻,全程要快,翻拌也要快,否则阿胶膏马上就会凝固的,放料后凉的特别快,两三分钟的事就会搅拌不动了,所以要快快快

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的是8寸方形活底烤盘,这个配料的量装进去刚刚好,先铺好油纸,然后把所有阿胶膏倒进去,上面在铺一层油纸,按压平整,用力按压每个位置,这样才会挤出气泡,压实后稍微放凉,就可以放冰箱冷藏,第二天早上就可以切糕了!!!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出来的阿胶糕,很容易就撕下油纸的,油纸上也不会粘阿胶的,很干净

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自己做的不是专业的,所以没有切糕专用工具,就是菜板,菜刀切的,大小就像买来的差不多

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的阿胶可以放到密封盒里,然后放冰箱里冷藏,够一个人大概吃两个多月了

菜谱创建时间:2020-08-13 22:35:43
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