简易版-阿胶糕

作者： LSS21

整体制作没有什么难度，按照步骤做就会成功的 阿胶：北京同仁堂 黄酒：即墨黄酒 纸皮核桃买来自己剥出来的 枸杞：某宝买的免洗枸杞 黑芝麻：某宝买的熟芝麻 大枣就是超市随便买的 黄冰糖也是老冰糖，买回来自己敲碎的 锅用的不锈钢锅，刮起来不伤锅，其他材质不建议用，会把锅的材质刮到阿胶里的

用料

• 阿胶 250克
• 冰糖 150克
• 核桃 250克
• 红枣 250颗
• 黑芝麻 250克
• 枸杞 250粒
• 黄酒 500克
• 油纸 容器大小决定用量

简易版-阿胶糕的做法步骤

步骤 1

阿胶敲碎放在直接熬的不锈钢锅里，尽量敲的非常小，方便泡发，要泡发三天，我这个大小泡发两天两夜放在冰箱冷藏里的，要不然夏天太热会变质的，第二天晚上把泡软的阿胶和黄酒放到破碎机里打碎的，然后放锅里继续放冰箱泡发一天

步骤 2

准备好要用的食材，黑芝麻，枸杞现成买的，核桃仁自己剥的，大枣买来洗干净晾干去核

步骤 3

黄冰糖努力敲碎，越小越好

步骤 4

第三天晚上开做，冰箱拿出来的泡发阿胶已经是凝固成果冻状了，然后找个容易放水，把锅放在上面，加热水，锅里的阿胶会慢慢融化的，很快的，这个过程不用紧张盯着，融化的同时敲碎的黄冰糖可以全部倒进去一起加热

步骤 5

融化后的阿胶放在燃气灶上大火加热煮开冒泡，从放在燃气灶上就要不停的搅拌，冒泡后把火改成中小火，不停搅拌，蒸发水份，当感觉锅底部很容易粘锅时改小火搅拌，整个过程大概半小时左右，全程不停搅拌，不要停，否则锅里绝对糊

步骤 6

熬到提起不容易落下的粘稠度就可以了，太干后面拌料的时候会非常吃力，只要熬到搅拌有阻力时，提拉不容易落下就可以的，然后关火放料

步骤 7

然后从大颗粒的开始放，顺序是核桃，大枣，枸杞，黑芝麻，全程要快，翻拌也要快，否则阿胶膏马上就会凝固的，放料后凉的特别快，两三分钟的事就会搅拌不动了，所以要快快快

步骤 8

我用的是8寸方形活底烤盘，这个配料的量装进去刚刚好，先铺好油纸，然后把所有阿胶膏倒进去，上面在铺一层油纸，按压平整，用力按压每个位置，这样才会挤出气泡，压实后稍微放凉，就可以放冰箱冷藏，第二天早上就可以切糕了！！！

步骤 9

拿出来的阿胶糕，很容易就撕下油纸的，油纸上也不会粘阿胶的，很干净

步骤 10

自己做的不是专业的，所以没有切糕专用工具，就是菜板，菜刀切的，大小就像买来的差不多

步骤 11

切好的阿胶可以放到密封盒里，然后放冰箱里冷藏，够一个人大概吃两个多月了

菜谱创建时间：2020-08-13 22:35:43