炒米饭(简单美味)

作者： 幸运晴天

一道最常做的家常饭，以自己来说从锅底沾厚厚一层糊锅到锅底能够干净，也有一个试错的过程，记录一下日常做法！

用料

• 隔夜米饭：300克
• 火腿肠：2根左右（或半盒午餐肉)
• 胡萝卜：一节（50克)
• 青豆（或玉米粒）：适量
• 洋葱：一块（50克)
• 生姜：适量(4克)
• 生抽：12克
• 草菇老抽：5克
• 白糖：2克
• 盐：2克左右
• 食用油：15克左右
• 十三香：适量
• 鸡精：适量
• 小香葱：1棵

炒米饭(简单美味)的做法步骤

步骤 1

把红萝卜丁、青豆、玉米粒焯水（焯水时在水里加入一点点盐和几滴油，能够保持蔬菜颜色鲜艳）。 把火腿肠（午餐肉）切丁、洋葱切小块，生姜去皮后切碎。

步骤 2

在鸡蛋液里滴入几滴米醋(去腥)，炒锅里加入适量食用油烧热后倒入蛋液，随即把米饭倒入，鸡蛋混合米饭翻炒片刻，加入一点盐搅拌入底味。

步骤 3

炒成这样状态盛入盘中。

步骤 4

不用洗锅再倒入适量食用油，油热后先把火腿丁（午餐肉丁）倒入翻炒表面微黄。 再倒入洋葱、姜末再翻炒出香味，再倒入红萝卜、青豆、玉米等蔬菜，加盐、十三香、老抽、生抽、白糖翻炒几下入味！

步骤 5

把米饭倒入翻炒片刻使米饭均匀入味即可出锅，出锅前加入一点点鸡精、撒上小香葱搅拌均匀即可。

步骤 6

盛入碗中开饭了！

炒米饭(简单美味)的小贴士

1、煎鸡蛋时，油放的比平时炒菜要适量多一些，这样炒出来的大米口感更香，锅底会很干净就不会出现厚锅巴了。 2、用来炒的米饭在蒸米时水就比平时要稍少加一些，在电饭锅里滴入几滴油橄榄油，这样蒸出来的大米更散松，用来炒米饭就会颗粒分明也更漂亮了。 3、调味品用量根据口感咸淡喜好自行调节，盐可以先少加，出锅前品尝一下咸味不够再调整！

菜谱创建时间：2020-08-13 18:14:37