花椒烤鸡 狗蛋的大师课 Gordon Ramsay Master Class

作者： Jazzyshow

这个方子看的时候就流口水 遂记录下来，方便以后练习。原视频在b站 搜索大师课 厨艺大师课

用料

• 整鸡 1只
• 花椒 一把
• 蛋黄 二个
• 细绳 用来绑鸡
• 柠檬 一只
• 洋葱 一个
• 茴香 一个

花椒烤鸡 狗蛋的大师课 Gordon Ramsay Master Class的做法步骤

步骤 1

看下成果图 留下口水先 然后我们来做

步骤 2

鸡腿

步骤 3

狗蛋用的鸡是去了头的整鸡，没有泼开肚皮，因为我们要塞东西进去，让鸡烤完还是长得很饱满的鸡！左边是他切好要装进鸡肚皮的柠檬，洋葱，罗勒，和新鲜茴香，我在这边市场从没见过买的茴香。(个人觉得没有的食材不强求，可以用胡萝卜，洋葱，土豆填充). 填充前请撒入部分盐进鸡肚皮。

步骤 4

用切好的食材撑满鸡的肚皮，但同时一定保持鸡原来的形态，让他chicken up撑满。

步骤 5

刷蛋黄液，调味marinade .两个鸡蛋黄搅拌成蛋黄液，用刷子刷在鸡身体上，尽量均匀，俗称马杀鸡，这将利于后面的调料更好的吸收在鸡肉也给鸡盖上了金黄的诱惑。

步骤 6

开始撒花椒 柠檬盐，或者直接就用食用盐，散满鸡给她爱！鸡翅鸡腿拉起来缝隙也别放过，反面没事儿。

步骤 7

拿你的线，他用的应该是白色棉线，开始绑架这只鸡！不要太紧以至于鸡形态变形不容易熟也。

步骤 8

鸡放在格子架上，再放到烤盘，方便烤的汁液都收集起来。不放格子架的话，下面会有点烤过头，这样是360度给鸡阳光浴！很重要所以用格子架，烤箱预热到200或205，上下火烤制60分钟。如果有测温器，烤制好鸡腿肉温度应达到大约74度。

步骤 9

重要的一步，狗蛋开头也提醒过，烤完不要不要不要立马切，可以解开绳子，静置十分钟，这十分钟可以让你拍照！

步骤 10

十分钟后，擦干净口水，切鸡，别忘了里面还有你填进鸡肚皮的食材，可以吃，也可以像他介绍的用来和鸡架子一起熬制高汤用于其他菜。.......Bon appetite!

菜谱创建时间：2020-08-13 17:52:19