金银蒜

作者： freeheartcn

本教程根据【天台食堂】制作，不是原创！感谢！ 家里的存货有娃娃菜和大个的基围虾，正好都是娃爱吃的，所以晚上特地敖了一盒金银蒜，当然此蒜蓉可用于蒜蓉生蚝，蒜蓉扇贝等等海鲜！美味至极！平时上班忙，有了这个做菜可就方便多了！ 每次做料理的准备工作都是晚上，所以灯光比较暗，图片大伙就将就看吧！

用料

• 蒜 450克
• 油 适量
• 白糖 1勺
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 鸡精 1勺

金银蒜的做法步骤

步骤 1

准备去皮的大蒜瓣

步骤 2

分两次倒入料理机，加入20-30克水

步骤 3

料理机点动40秒左右，打成颗粒状，切忌不要太细，每个料理机性能不同，时间大家自己把握

步骤 4

打好的蒜蓉倒入带网眼的的不锈钢盆，冲洗搓揉干净，去除粘液

步骤 5

沥干水份后倒入碗中

步骤 6

把耗油，生抽，糖，鸡精倒入碗中搅拌均匀

步骤 7

准备小米辣两根，洗干净，去籽待用，家有小朋友，没敢多放，喜辣的朋友可适量增至4-5根

步骤 8

锅中入油适量，可适量多放，中火烧至筷子插入冒泡

步骤 9

倒入一半的蒜蓉，转至中小火，2-3分钟后放入小米辣，不停的翻搅

步骤 10

待锅内蒜蓉微微发黄倒入另一半蒜蓉，停火倒入混合调味汁，搅拌均匀即可！

步骤 11

把做好的蒜蓉倒入耐高温的器皿中，盖好盖子放凉后放入冰箱即可！

金银蒜的小贴士

1.可以淘宝买去皮的大蒜，不然一堆蒜去皮能让你怀疑人生. 2.一定要清洗干净，去除粘液。不然熬好后会微微发苦。 3.料理机加水因为打蒜的时候蒜片会粘在料理机的容器壁上，加水就不会了。 4.炸蒜蓉的时候一定用中火或中小火，随时看好蒜蓉，轻微泛黄就可以倒入另外一半然后停火加入调味料，搅拌均匀，此目的是因为如果倒入剩余一半蒜蓉后还继续炸就没有金银蒜的两种颜色了 5.准备好耐高温的玻璃器皿保存金银蒜

菜谱创建时间：2020-08-13 01:14:10